土鍋であっさりモツ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 モツは、丸まった中の白い脂を手で丁寧に取り除く。
   
   脂が気にならない方はやらなくても良いです。

   

2. 2 熱湯で２～３回ゆでこぼし、臭みと余分な脂を取る。

   

3. 3 こんにゃくは食べやすい大きさに切り、熱湯でゆでアクを抜く。

   

4. 4 大根、人参は皮をむき、
   大根は１センチ幅のいちょう切りに、人参は半月切りにする。

   

5. 5 土鍋に水、だしの素、料理酒、薄切りにした生姜、（あればネギの青い部分も）、にんにく、モツ、こんにゃくを入れて蓋をし、弱火で３０分煮る。
   
   モツが硬ければ、もう少し煮てください。

   

6. 6 モツが柔らかくなってきたら、大根とにんじんを加え、蓋をし、大根に竹串がスッと通るまで煮る。
   （１５分～２０分ぐらい）

   

7. 7 大根が柔らかくなったら★の調味料で味つけする。
   
   吹きこぼれる場合があるので、蓋をずらした方がよいです。

   

8. 8 大根に味が染みて、お好みの濃さになるまで煮込む。
   小口切りにしたネギ、七味を振りかけてできあがり。