根菜の栄養たっぷりな☆筑前煮レシピ・作り方

Name: 根菜の栄養たっぷりな☆筑前煮
Total time: 1 h
Yield: ６～８
Ingredients: 里芋 ５～６コ; 人参 中１本; 大根 １０ｃｍ; ゴボウ １/２本; タケノコ(水煮) 中１/４コ; こんにゃく １枚; 鶏肉 ５０ｇ; ※ダシ 昆布(乾燥) １０ｃｍ位; ※ダシ しいたけ(乾燥) 大２コ; 砂糖 大１/２; 酒、みりん 各 大２; 醤油 大３(お好みで調節); 油 大１

約1時間
300円前後

ミルク白うさぎ

根菜をたくさん使った筑前煮です。
栄養バランスのとれた根菜の筑前煮は、体にやさしくてとってもヘルシー。
積極的に食べたい一品です☆

みんながつくった数 1 件

材料（６～８人分）

里芋５～６コ
人参中１本
大根１０ｃｍ
ゴボウ１/２本
タケノコ(水煮) 中１/４コ
こんにゃく１枚
鶏肉５０ｇ
※ダシ　昆布(乾燥) １０ｃｍ位
※ダシ　しいたけ(乾燥) 大２コ
砂糖大１/２
酒、みりん各　大２
醤油大３(お好みで調節)
油大１

作り方

1 里芋は皮をむいて、熱湯で軽く茹でてぬめりを取る。
こんにゃくも一口大に手でちぎって熱湯で茹でてアクを抜く。
ゴボウは皮をこそいで乱切り。酢水にさらしてアクを抜く。
2 乾燥シイタケはぬるま湯につけて戻す。
乾燥昆布も水につけて戻す。
鶏肉は一口大。
人参、大根は皮をむいて乱切り。
タケノコも乱切り。
3 鍋に油をひいて、材料を入れ油を回すように軽く炒める。
材料がかぶる位まで、シイタケ、昆布の戻し汁、ほんだしを入れ、足りないようなら水を足す。
火にかけて沸騰したらアクを丁寧に取る。
4 砂糖、みりん、酒を入れて５分ほど煮る。
醤油を加えて落し蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。
5 煮汁が少なくなったら火を止めてそのまま冷まして出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

定番☆うちの筑前煮です。栄養バランスの取れた、根菜たっぷりの煮物は、やっぱり安心して食べられます(^u^)/

おいしくなるコツ

下煮やあく抜きをする、しいたけ・昆布の戻し汁を使うことがポイント☆ 火を止めたら、かき混ぜたりしないで、そのまま冷ましましょう。汁は少し残したほうが味がしみて◎。

レシピID：1330002985
公開日：2011/11/17

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カテゴリ: 里芋

関連キーワード: 定番和食おふくろの味野菜たっぷり

料理名: 筑前煮。

ミルク白うさぎ家にある物で作れるヘルシーでボリュームのあるレシピを紹介しています。塩分・油・お砂糖控えめに美味しく作るよう心がけています。食べ盛りの息子と健康に気を使いたい主人、どちらにも美味しく食べてもらえるように考えています。つくレポのお返事、忙しい時はスタンプになってしまいますがいつも嬉しく読ませて頂いています(*´-`) 美味しい物を食べるのは心の栄養！みんな笑顔でハッピーな食卓になりますように♡