鶏骨付き肉のポワレ レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
-
1
骨付き鶏肉は骨の周りに包丁を入れ、筋をカット、フォークを肉に刺して火が通りやすいようにする
- 2 1.の鶏肉に下味用の塩と黒胡椒を振っておく
- 3 ソースは椎茸、シメジ、マッシュルームの石付き部分を取り除き、適当な大きさにカット。白菜も主に葉の部分を幅1cmくらいにカットしておく
- 4 鍋にサラダ油をしき、暖まったら、3種類のきのこを入れ、塩を振って強火で約1分炒める。次に白菜と砂糖を入れ、少し木ベラでかき混ぜたあと蓋をし、中弱火で蒸し焼きにする
- 5 4.の材料に火が通ったら、バター、生クリーム、薄力粉、マスタードを入れ、弱火で3分次に極弱火で保温しておく
- 6 フライパンを中火にかけ、オリーブオイルをしいて、暖まったら、鶏肉の皮目を下にして約10分皮に焼き色がつくまで炒める。この時、肉の内部に火が通りやすいように、上から押しつける
- 7 6.の鶏肉の皮に焼き色がついたら裏返し、肉の部分を同じ中火で焼く。
- 8 鶏肉が焼けたら、皿に4.のソースを盛り付け、その上に鶏肉を置き、半分にカットしたミニトマト、ベビーリーフを飾り付けて完成
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シュウ1212
自家栽培している10数種類の無農薬柑橘類を使ったりして、和洋中の料理やジャム、マーマレードをテレビのクッキング番組や電子レシピを参考にして作っています。
調味料をなるべく控えめにして、食材そのままの味を生かせる料理を心がけています。
既存のレシピを参考に、海外の著名な発想法の博士から学んだ発想法により自分なりのレシピを工夫しています。
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