やわらかしっとり♪切り干し大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 切り干し大根は袋から出して、ほぐしながら流水でもみ洗いします。
   汚れが取れたらひたひたの水で10分戻します。

   

2. 2 にんじんは3センチの長さの千切り、しいたけは薄切りにします。

   

3. 3 1で戻した切り干し大根をざるにあけて水気を絞ります。
   長い切り干し大根なら3センチくらいに切ります。

   

4. 4 3の切り干し大根を鍋に入れてひたひたの水を加えます。
   沸騰するまでは強火、沸騰してからは中弱火で10分下煮します。
   ざるにあけて水気を切ります。
   （熱いので絞らなくていいです）

   

5. 5 鍋に油をひいて、2のにんじんとしいたけを炒めます。
   しんなりしてきたところで4の切り干し大根を入れて軽く油がまわるくらいに炒めます。

   

6. 6 5にひたひたになるまで水を注ぎ、★の調味料を入れます。
   あれば落し蓋をして、中弱火で20分くらいに煮含めます。
   途中数回、箸でかき混ぜてください。

   

7. 7 煮込みの目安は煮汁が少し余るくらい。
   この写真くらいまで煮詰まれば味がしっかりしてくると思います。

   

8. 8 完成！
   保存容器に入れて3〜5日は持つので、常備菜やお弁当のおかずにオススメです
   にんじんがはいるので彩りもキレイ♪
   小分けして冷凍もできますよ〜