肉無し麻婆豆腐　＝麻辣豆腐　☆☆☆ レシピ・作り方

Name: 肉無し麻婆豆腐 ＝麻辣豆腐 ☆☆☆
Total time: 30 min
Yield: 3〜4
Ingredients: 木綿豆腐 ２丁; 豆板醤 大さじ2; 姜葱醤 大さじ1; ニンニクチューブ 2〜3cm; 鷹の爪 0〜１本; サラダ油 大さじ1; ●水 500〜600ml; ●砂糖 大さじ1.5〜２; ●醤油 大さじ1.5; ●味噌 大さじ1.5〜2; ●鶏がらスープ顆粒 大さじ1/2〜2/3; ●牛肉だしの素(orダシダ) 小さじ1; ●花椒辣醤 大さじ1; ●紹興酒 大さじ2; ↑杏子酒などでも可 無ければ日本酒大さじ1; 片栗粉(水溶き片栗粉用) 大さじ2; 胡麻油 大さじ1; ※山椒粉 少々〜; ※黒胡椒(粗挽き) 少々〜; ※花椒粉(あれば) お好みで; ※ラー油 お好みで

約30分
300円前後

o☆shin

食材は豆腐だけ！切るのは豆腐だけ！
とっても簡単です。
肉なしで美味しい♪
もちろん挽き肉を入れてもOKです(*^^*)
生姜と白葱の代わりに姜葱醤を使います！

みんながつくった数 1 件

材料（3〜4人分）

木綿豆腐２丁
豆板醤大さじ2
姜葱醤大さじ1
ニンニクチューブ 2〜3cm
鷹の爪 0〜１本
サラダ油大さじ1
●水 500〜600ml
●砂糖大さじ1.5〜２
●醤油大さじ1.5
●味噌大さじ1.5〜2
●鶏がらスープ顆粒大さじ1/2〜2/3
●牛肉だしの素(orダシダ) 小さじ1
●花椒辣醤大さじ1
●紹興酒大さじ2
↑杏子酒などでも可無ければ日本酒大さじ1
片栗粉(水溶き片栗粉用) 大さじ2
胡麻油大さじ1
※山椒粉少々〜
※黒胡椒(粗挽き) 少々〜
※花椒粉(あれば) お好みで
※ラー油お好みで

作り方

1 姜葱醤、花椒辣醤、牛肉だしの素を使います。
牛肉だしの素は鶏がらスープ顆粒より味に厚みが出るのでいろいろと重宝しています。
2 豆腐は水切りしてサイコロ状に切る。

※【ずぼらな豆腐の水切り方法ID1270025443】も参照ください
3 フライパンにサラダ油をひいて、豆板醤、姜葱醤、ニンニク、鷹の爪を入れて火にかけ香りを出す。
4 フライパンに水と調味料●を全て加え、煮立ったら豆腐を加えて強中火で３分煮込む。
火を止めて３分程度〜置くことで豆腐から水分が出るので後から水分が出にくくなり味を決めやすいです。
5 とろみをつける前に2分程度煮立てつつ味と濃さを整えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
仕上げに胡麻油を回し入れる。
6 個々の器に盛り、※山椒粉、黒胡椒、花椒粉、ラー油を個々の好みでかけて完成です。