ほうれん草・ニラ・カニかまの玉子とじ（だし汁多め） レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水（200ml）と昆布を入れて30分ほどおいた後、鍋を弱火にかける。
   沸騰直前に昆布を取り出し、一度沸騰させる。
   水（20ml）とかつおぶしを加える。
2. 2 １を沸騰させない程度に加熱し、アクを掬って火を止める。
   かつおぶしが沈んだらキッチンペーパーを被せたザルで濾して、だし汁をとる。
3. 3 ほうれん草とニラは洗って、３〜４cm幅に切る。
   カニかまは細く割いておく。
   たまごは溶いておく。
4. 4 鍋に２、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて火にかける。
   沸騰したら、ほうれん草とニラを入れる。
   火を弱めて、箸で混ぜながらほうれん草とニラに火を通す。
5. 5 ニラに火が通ったら、カニかまを入れる。
6. 6 鍋を弱めの中火で熱し、鍋肌に回しかけるように溶いたたまごを入れる。
   たまごが鍋肌で半熟状態に固まったら、その部分を中央に寄せる。それを何回か繰り返す。
7. 7 全体的にゆるい半熟状態になったら、極弱火にしてフタをし、30秒～１分ほど加熱する。
   その後、火を止めてフタをしたまま１～２分ほど蒸らして出来上がり。