鮭寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お米を研いで、ザルにあけて、水気を切ります
2. 2 水気を切った米と、水と、昆布を炊飯器に入れて、30分浸水させます
3. 3 水気を切った米と、水と、昆布を炊飯器に入れて、30分浸水させた後、炊きます
4. 4 ご飯を炊いている間に、フライパンにフライパンシートを敷いて、鮭を焼きます
   ※両面しっかり火が通るように加熱します
5. 5 鮭が焼けたら、皮と骨を取り除き、ご飯と混ぜ合わせやすくなるように、身をほぐしておきます
6. 6 卵をボウルに入れて、割りほぐし、卵焼き用フライパンを中火にかけて、サラダ油等の食用油を薄くひき、薄焼き玉子を4枚焼きます
7. 7 薄焼き玉子を4枚焼いたら、重ね合わせて3等分に切り、細切りにして、錦糸卵を作ります
8. 8 胡瓜は水洗いして、ヘタを切り落とし、スライサーで薄切りにします
9. 9 薄切りにした胡瓜に塩をもみこんで、2～3分置いておき、軽く水洗いして、塩気を洗い流した後、水気を絞っておきます
10. 10 ボウルに☆を入れて、よく混ぜ合わせておきます
11. 11 ご飯が炊けたら、炊飯器から大きめの器にご飯を移し、☆の材料を混ぜ合わせた寿司酢を2～3回に分けて、しゃもじに伝わせながら、ご飯に加えて、さっくりと混ぜ合わせます
12. 12 酢が満遍なくご飯に行き渡ったら、ほぐした鮭・錦糸卵・胡瓜を加え、混ぜ合わせます
13. 13 できあがり