ぬか漬けリメイク＊切り干し大根と鯖のぬか炊き レシピ・作り方
- 約30分
yayucoti
ぬか床がゆるくなるのを防ぐために漬けた切り干し大根。そのままでもポリポリして美味しいですが福岡の郷土料理である青魚のぬか炊きにするとご飯が進み過ぎます！
材料（４人分）
- ★水 ５０ml
- ★醤油 ５０ml
- ★酒 大さじ２
- ★本みりん 大さじ２
- ★きび砂糖 大さじ２
- 鯖の切り身(骨とり) １６切れ(小さめ)
- 切り干し大根の糠漬け ６０g
- ☆ぬか床 大さじ２
- ☆湯 大さじ２
作り方
-
1
鍋に★の水、醤油、酒、本みりん、砂糖を入れ、ひと煮立ちしたら鯖を入れる。
ひと煮立ちしたら切り干し大根のぬか漬けを洗わずにそのまま加え、落とし蓋をして煮る。
-
2
☆のぬか床と湯を混ぜ合わせる。
※ぬか床の硬さをみてお湯は加減してください。
-
3
10分くらい煮て煮汁が半分くらいになったら、☆を加える。
鍋をふりながら☆を煮汁に混ぜる。
スプーンで煮汁を鯖にかけながら煮る。
-
4
煮汁にトロミがついたら完成。
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