中国産のうなぎをおいしくうなぎ丼に レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は、中国産のウナギをかってきました。タレがたくさんついてて、お色味もなかなかですが、これはじつはあまりよろしくないので、水でおとしていきます。

   

2. 2 すっかりタレが落ちたウナギを、魚焼き器や、フィッシュロースターで、10分以内、焦げ付かない程度に、パリッと焼きます。
   そのときに、日本酒または料理酒を鰻全体にふります。

   

3. 3 やいているあいだに、タレをつくります。▷の料理酒とみりんをなべにいれ、アルコール分をとばすため、沸騰させます。
4. 4 そのあと、さとうと濃口醤油をいれ、すこし火を弱めながら、とろみがつくくらいまで煮込んでいき、とろみがつけばタレの完成です。

   

5. 5 4のたれを焼いているうなぎをとりだして、ハケなどでたれをつけて、こげないようにやきます
6. 6 丼茶碗にごはんをいれて
   焼いたウナギを３センチくらいにきり、さらにたれをかけて、できあがり。