肉が細くない…柔らか美味しい肉団子チンジャオロース レシピ・作り方

作り方

1. 1 お肉はパックの上で良いので、Aをまぶして下味をつけておく。
   
   ※Aの片栗粉は全体に薄く振り、ひっくり返してまた薄く振る程度
2. 2 お肉を適当に割きながら、1円玉大くらい（18個くらい）に丸める。
   
   上から片栗粉を薄く振って転がす。

   

3. 3 生姜はなるべく細く千切り。
   
   椎茸はカサは薄切りにして、軸は手で細く割く。
   
   ピーマンは種とヘタを除き、細切りにする。
   ※柔らか食感なら横向き、シャキシャキなら縦向きに切る

   

4. 4 大きめのフライパンにごま油を入れて、生姜と豆板醤、種を抜いて小口切りにした唐辛子を弱めの火加減で炒める。

   

5. 5 香りが立ってきたら強めの中火にして、お肉を再度丸めながら入れていく。
   
   表面を強めの火で焼き固める。

   

6. 6 まだ赤味が残る5割火が通ったくらいで中火にして椎茸を加える。

   

7. 7 お肉に8割火が通ったくらいでBを回しかけて混ぜ炒める。
   
   ※ここまでは鍋を振って混ぜた方が、お肉が崩れません

   

8. 8 ピーマンを加えCを回しかける。全体を混ぜて、1分~2分炒めたら出来上がり。

   

9. 9