素麺に。お肉に。簡単♪塩麹で揉むミョウガの甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 ミョウガは縦に半分に切って根元の汚れを落とす。
   縦向きに千切りにする。
2. 2 冷水に放ってザルに上げ、水を変えてもう一度冷水に20秒ほど浸けてザルに取る。
3. 3 水気をよく切って、食品用のビニールに入れ、塩こうじと砂糖を加えて全体を揉みながら良く混ぜる。
4. 4 水分がたくさん出てくるので、ぎゅっと握って水分を袋の上方へ移動させてから傾けて、水を捨てる。
   
   ※完全に水分を捨てようと必死にならなくてOKです
5. 5 リンゴ酢を袋に加えて、もう一度揉みこむ。
   
   器に盛り付けてできあがり。