チョコ隠し味のコクまろレバニラ炒めレシピ・作り方

Name: チョコ隠し味のコクまろレバニラ炒め
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 豚レバー 250g; にら 1束（100g程度）; もやし 1/2袋（100～120g程度）; にんにく（市販のチューブで代用可） 1/2かけ（チューブなら小さじ1）; しょうが（市販のチューブで代用可） 1かけ（チューブなら小さじ2）; しょうゆ 20cc（20ml・大さじ1と小さじ1）; 酒 45cc（45ml・大さじ3）; 豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1; ごま油 大さじ1; ハーシーチョコレートシロップ 50g; ＊以下レバーの下処理用＊; しょうゆ 大さじ1; 酒 大さじ1; 片栗粉 大さじ1

約15分
500円前後

さくぱん

甜麺醤やオイスターソースがなくても作れるお手軽レシピ。隠し味のチョコシロップでコクが増し、レバーの臭みも軽減され食べやすい一皿。ご飯にお酒のお供にぴったりです。

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材料（4人分）

豚レバー 250g
にら 1束（100g程度）
もやし 1/2袋（100～120g程度）
にんにく（市販のチューブで代用可） 1/2かけ（チューブなら小さじ1）
しょうが（市販のチューブで代用可） 1かけ（チューブなら小さじ2）
しょうゆ 20cc（20ml・大さじ1と小さじ1）
酒 45cc（45ml・大さじ3）
豆板醤（トウバンジャン）小さじ1
ごま油大さじ1
ハーシーチョコレートシロップ 50g
＊以下レバーの下処理用＊
しょうゆ大さじ1
酒大さじ1
片栗粉大さじ1

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作り方

1 レバーは、あれば黄色い脂肪や筋を取り、たっぷりの水に30分付けて血抜きする。

★コツ★
10分に1度、水を取り替えます。
2 流水でさっと洗い、ペーパータオルで水気を拭き取る。

一口大にそぎ切りする。（厚さは4～5mm程度に）
3 下処理用の酒としょうゆをまぶし、5分ほど置く。
4 その間に、もやしは洗って水気を切っておく。

にらは4～5cmの長さに切る。

しょうがはすりおろす。
5 にんにくは皮をむき、2つに割って芯を取り除く。

瓶の底や包丁の背などで潰し、細かいの状態にする。

★苦味が出ず、包丁でみじん切りするよりも香りが立って一層おいしく仕上がります。
6 カップ等ににんにく、しょうが、しょうゆ、酒、豆板醤、チョコレートシロップを混ぜ合わせる。

★今回は「ハーシーチョコレートシロップ」を使いました。
7 レバーの汁気を切り、片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、強めの中火でカリッと焼き色が付くまで両面を焼く。
8 にらともやしも加えて、手早く炒める。

中火にし、「6」の調味料を加え、絡めるように炒め合わせる。

味を見て、塩とこしょうで調えて出来上がり。