鴨肉のスモーク⭐みかんソースで♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鴨肉は解凍し、皮の部分にフォーク刺して穴をあけます。⭐の塩と砂糖を全体に揉みこみ、1時間おきます。

   

2. 2 みかん3個は皮をむいて、●の白ワインとしょうゆとともにミキサーで撹拌します。

   

3. 3 残り1個のみかんは薄皮をむいて
   身をとりだします。

   

4. 4 ②とシナモンスティックをフライパンに入れ、半量になるまで煮詰めます。

   

5. 5 ①の鴨肉の塩と砂糖を水で洗い流し、水気をしっかり拭き取ったあと、◎の砂糖をまぶしてフライパンにバターを入れ焼き色がつくまで焼きます。

   

6. 6 グリル板にアルミホイルをひろげ、チップを置きます。網の上に鴨肉をのせ強火で煙がでたら弱火にし15分ほどスモークします。
   ＊スモークができるグリルを使用しています。

   

7. 7 ＊フライパンの場合は、フライパン蓋やボウルなどでふたをします
8. 8 薄くカットし、③のみかんと一緒に盛り付け、煮詰めたみかんソース・黒こしょうをかけて出来上がりです。