筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸を400ccのお水で戻しておく。戻し汁も使うので捨てないように。

   

2. 2 鶏肉を一口大に切り、☆の調味料を入れ混ぜておく。
3. 3 にんじん・ごぼうを乱切りにし、ごぼうは水にさらす。れんこんは5㎝程度に切りいちょう切りにする。

   

4. 4 干し椎茸を一口大に切る。
   絹さやは筋を取ってさっと茹でる。
5. 5 里芋は皮をむき一口大にして沸騰したお湯に入れさっと茹でる。

   

6. 6 沸騰したお湯に厚揚げを入れさっと茹でて油抜きをする。(お湯をかけるだけでも可)
7. 7 お鍋にごま油を入れ、鳥もも肉を中火で軽く炒める。
8. 8 にんじん・れんこん・ごぼうを入れ軽く炒める。
9. 9 里芋・厚揚げ・戻した干し椎茸・戻し汁を加え、沸騰したらアクをとる。

   

10. 10 ざらめ・酒を加えて落し蓋をして7分程煮る。
11. 11 醤油を加えて弱火〜中火で落し蓋をして、煮汁がなくなるまで煮る。10分程度。
12. 12 絹さや・みりんを加え軽く混ぜるように煮詰めたら完成です。