お盆や法事、お彼岸に❣️我が家のお煮しめ レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸と早煮昆布は、汚れをサッと拭き取り、戻し用の水の中に浸し、柔らかくなるまで浸す。　　
   ✳️干し椎茸は、戻るのに時間が掛かるので、先に戻しておくと時短になります。

   

2. 2 こんにゃくは、厚さ６〜７ m mの長方形に切る。
   中央に切れ目を入れ、一方の端を中に通してねじりこんにゃくを作る。

   

3. 3 小鍋にお湯を６分目位沸かし、塩を小さじ１（分量外）位入れ、ねじりこんにゃくを入れる。
   そのまま４〜５分程度ゆがき、ザルにあげて水気を切る。

   

4. 4 ごぼうの皮を包丁でこそぎ取り、斜め薄切りにし、水に１０分程度浸してザルにあげる、
   
   蓮根もピーラーなどで皮をむき、７〜８m m幅の輪切りにし、１０分程度水に浸してザルにあげる。

   

5. 5 早煮昆布が柔らかくなったら、左写真のように一本を２箇所位結ぶ。その後、中央で半分にカットする。
   ニンジンは７〜８m mの厚さに長方形に切る。
   厚揚げ豆腐はお湯をかけ、一口大に切る。

   

6. 6 柔らかくなった椎茸の軸は切る。
   大きめの鍋に、厚揚げ豆腐とインゲン豆以外の具材を入れ、椎茸の戻し汁を入れる。　
   
   ヒタヒタになるまで、水を加える。（今回は６００ mℓ加えました）

   

7. 7 蓋をして、中火と強火の間くらいでグツグツするまて煮る。
   アクが出てきたら、すくって取り除く。

   

8. 8 アクが取れたら、カットした厚揚げ豆腐を入れ、●の調味料を加える。落とし蓋をして、中火と弱火の間で１０分程度煮る。
   ✳️先に甘味料と酒を染み込ませると、やわからく、味もよく入ります。

   

9. 9 一旦落とし蓋を取り、インゲン豆を加える。
10. 10 ▲の調味料も加える。
    再度落とし蓋を乗せて、弱火でコトコトと２０分程度煮る。
    煮汁が減ったら煮汁の味をみて、薄いようなら、更に煮るか調味料を足し、お好みの味に調整して火を止める。

    

11. 11 粗熱が取れるまで放置し、味が染み込んだらお皿に盛りつける。（上から煮汁をかけても）
    出来上がり❣️