つるむらさきとホタテの煮びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホタテはうろ（黒い部分）がある場合、取り除いておく（小さいスプーンなどを使うと簡単です）。

   

2. 2 鍋に☆を入れて温め、一煮立ちさせる。
   火を止めてホタテを加える（コツ参照）。
   粗熱が取れるまで放置（この間、手順２～３へ）。

   

3. 3 つるむらさきは葉と茎に分ける（ちなみに、洗いながら葉を摘んで（＝むしり取って）しまうと簡単ですよ）。
   葉はざく切り。
   茎は斜め切り。

   

4. 4 塩一つまみ（分量外）を入れた熱湯で茎を３０秒ほど茹でたら、続けて葉を熱湯に沈めてざるに上げる（葉はさっと湯がく程度で大丈夫）。水にさらして絞る。

   

5. 5 ４を２に加える。完成！