梅で爽やか☆かぶの和風マリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぶは薄いくし型切り（皮はむいてもむかなくても）。
   葉はなくてもいいですが、ある場合は小口切り。

   

2. 2 砂糖と塩をまぶして混ぜ、１０分ほど置く（砂糖もみ）。
   葉も一緒に混ぜてしまって大丈夫です。
   砂糖もみの間、手順３～４へ。

   

3. 3 ビニール袋に梅干しを入れてつぶす。

   

4. 4 ☆の材料も入れて、混ぜ合わせておく。
   （梅干しの種はここで取り除いてもいいし、手順５の後でもいいです）

   

5. 5 かぶを軽く絞り、４に入れる。よく混ぜて冷蔵庫へ。１時間ほど置く。完成！

   

6. 6 【砂糖もみ】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。
7. 7 このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。