さば缶とたっぷりきのこで、釜めし風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸をお湯に入れて戻します。
   
   ※干し椎茸の戻し汁は【だし汁】として使用します。

   

2. 2 米はといでザルにあげておきます。
3. 3 ごぼうはささがきにして水に浸しておきます。
4. 4 【だし汁】を作ります。
   鍋に水、だし昆布をいれて火にかけます。

   

5. 5 沸騰したところにかつお節を放して火を止めて、網杓子などで静かにこしながら小さな鍋に移します。

   

6. 6 そこに干し椎茸の戻し汁も加えます。
   だし汁の出来上がりです。
7. 7 【具材】の準備ができたら、鍋に米を入れます。
8. 8 6のだし汁を3カップ計り、加えます。
9. 9 【味付け】の材料を順に加えていき、一混ぜします。

   

10. 10 鶏肉、水気を切ったごぼう、しいたけ、まいたけ、さばの水煮を崩さず入れます。

    

11. 11 蓋をして、強火にかけます。
    沸騰したら弱めの中火にし、10分炊きます。

    

12. 12 10分経過したら火を止めて、そのまま15分蒸らします。

    

13. 13 蓋を開けて、千切り生姜と大葉を加え、さばの身を崩しながら優しく切るように混ぜ、出来上がりです。