ほうぼうでズッパディペッシェ レシピ・作り方
材料（６人分）
作り方
-
1
たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにする
魚用のにんにくは縦半分に切る -
2
あさりは塩抜きして水を切る
ムール貝（足糸を取り除いたもの）、ホタテの稚貝の殻を洗う
いかは輪切りにする
タコも食べやすい大きさに切る
ホウボウは２つに切る
エビは背わたを取る -
3
貝の下ごしらえをする
深めのフライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れて火にかける - 4 にんにくの香りが出てきたら、貝類（あさり、ホタテの稚貝、ムール貝）を入れて、白ワインを加えて、蓋をして４分程度加熱する
-
5
鍋に、オイルとにんにくを入れて、たまねぎ、にんじん、セロリを炒める
ホールトマト、４の貝で出た汁（貝は後で加える）を加えて、１０分ぐらい加熱する - 6 別のフライパンにサラダ油を入れて火にかけて、ほうぼうの表面を焼き、５に加える
- 7 タコと水を加えて、塩こしょうを加えて、ほうぼうに火が通るまで加熱する
- 8 エビ、イカを加えて、さらに５分ぐらい加熱する
- 9 味を見て、塩こしょうを足して、４の貝類を加えて、蓋をして、さらに５分ぐらい加熱する
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AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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