鯵焼き雑煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 人参と人参リーフ各０、５本を笊に乗せ水を通す
2. 2 味醂３５ｍｌと醤油３６ｍｌと酒１５ｍｌと砂糖小匙０、５をミキサーに乗せる
3. 3 人参を幅１ｃｍとリーフ０、８ｃｍに整える
4. 4 味醂、醤油酒砂糖ミキサーに人参とリーフを乗せブレンド１分
5. 5 フライパンに人参味醂醤油酒砂糖を乗せ強火で１分火を通す
6. 6 グリルに水を２６７ｍｌ灌ぐ
7. 7 御餅２枚と鰺０、５枚を乗せ極弱火を３分～５分通す
8. 8 火が通ってから焼き御餅と鰺を御皿に乗せる
9. 9 塩数の子を水２００ｍｌに浸す
10. 10 塩抜き後、幅０、５ｃｍに整える（８時間浸した数の子を利用）
11. 11 葱１５ｇを輪切りに整える
12. 12 蓮皮むき厚さ０、２ｍｍに整える
13. 13 スチーム皿に水を灌ぎレンジで１分蓮を蒸す
14. 14 お椀に葱１５ｇと数の子１２ｇと人参味醂醤油酒砂糖ソースを大匙１と蓮（蒸）を乗せ、御湯を鍋に３０８ｍｌ灌ぐ

    

15. 15 鯖節小匙０、８と塩小匙０、５と醤油大匙１、５と酒小匙１をお鍋に灌ぎ強火を３分通す
16. 16 お椀に手順１５のスープを灌ぎ完成