冷やし天ぷらうどん レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
-
1
茄子に３個所ピーラーで皮をむき、７センチ幅に切り、
縦に3等分に切る。
人参は斜めに7mm幅にスライスする。 -
2
いんげんまめは筋をとり、半分に切る。
水菜は５㎝幅に切り、帆立は４等分に切る。 -
3
長ネギは５㎝幅に切り中の芯を取り除き、千切りにし、水でさらす（しらがねぎをつくる）。
梅干しは種を取り除き、たたき梅にする。
大葉は千切りにする。 - 4 うどんをゆで、水でさらし、ざるにあげる。
- 5 てんぷら粉を水でとき、180℃の天ぷら油でなす、にんじん、いんげんまめを揚げ、残ったてんぷら粉の中に、水菜、帆立を入れ混ぜ合わせ、そっと油の中に入れかき揚げをつくる。
- 6 器にうどんを盛り、野菜の天ぷらとかき揚げをのせ、上にしらがねぎ、たたき梅、大葉をのせ、めんつゆをかければできあがり。
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