＊沖縄料理＊しっかり味のゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は全体に塩を振って、キッチンペーパーを3枚重ねにしてしっかり包み、おもしを乗せて水切りしておく。最低でも半日。前日からしておくともっと良いです。
2. 2 ゴーヤは縦半分に切りわたをスプーンで取り、薄切りに。（私は厚く切っちゃいますが＾＾；）塩を振り、しんなりしたら水にしばらくさらし、水をしっかりきっておきます。
3. 3 スパムは薄切り、もやしはさっと洗ってしっかり水をきっておく。水切りした豆腐は10～12等分くらいに切ります。(大きめに）
4. 4 フライパンに多目の油を入れ、豆腐の両面をしっかり焼き付けます。かりっときつね色になったら一度取り出しておきます。そのフライパンにスパムを入れ、弱火でじっくり焼きます。
5. 5 スパムから油が出て良い色になったら、強火にしてゴーヤを入れます。ゴーヤをしっかり炒めてから次にもやしを投入。全体を合わせる様に手早く炒めたら、豆腐を戻します。
6. 6 顆粒だしを入れ、塩コショウで味を調えたら溶き玉子を入れて大きくあおり、出来上がり。器に盛りかつお節を乗せます。