かぼちゃとりんごのスパイスカレーレシピ・作り方

Name: かぼちゃとりんごのスパイスカレー
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: ご飯 4杯分; 玉ねぎ 2個; かぼちゃ 1/4個; 林檎 1/2個; 人参 1本; 豚又は鶏の挽き肉 100グラム; 水 900ml; サラダ油 大さじ2; バター 5グラム; 調味料; トマトピューレ 100ml; とんかつソース 大さじ2; トマトケチャップ 大さじ2; カレー粉 大さじ1~2; 砂糖 小さじ1; 塩 少々; 刻みパセリ(お好みで) 少量

約1時間
1,000円前後

松茸ご飯

かぼちゃとりんごのフルーティな甘味とスパイスがマッチしたカレーです。いつものカレーに飽きてしまった方にもおすすめです♪

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材料（4人分）

ご飯 4杯分
玉ねぎ 2個
かぼちゃ 1/4個
林檎 1/2個
人参 1本
豚又は鶏の挽き肉 100グラム
水 900ml
サラダ油大さじ2
バター 5グラム
調味料
トマトピューレ 100ml
とんかつソース大さじ2
トマトケチャップ大さじ2
カレー粉大さじ1~2
砂糖小さじ1
塩少々
刻みパセリ(お好みで) 少量

作り方

1 玉ねぎとりんごを皮を剥いてみじん切りにします。かぼちゃは皮を削いで3~4センチ角程度に切り分けます。人参はお好みの大きさに切って下さい。
2 かぼちゃは耐熱容器に移し上から濡らしたキッチンペーパーとラップを被せレンジで(500Wで 4分程度)加熱します。人参は1L程度の水で柔らかくなるまで茹でます。
3 フライパンにサラダ油を敷き、みじん切りにした玉ねぎと林檎、砂糖を入れて炒めます。量が半分以上少なくなって飴色に近づいたら挽き肉を入れて再度炒めます。
4 挽き肉に火が通ったらトマトピューレ、カレー粉、バターを入れます。水分が少なくなってカレー粉の匂いが立ってきた所でレンチンしたかぼちゃを投入し、潰していきます。
5 人参の茹で汁を少しずつ加えていきかぼちゃを溶かしていきます。全て入れ終えたら人参、トマトケチャップ、とんかつソースを入れて塩で味の調整をし、弱火で10分程度煮込みます。
6 器にご飯とカレーを盛り、お好みで刻みパセリを振りかけて完成です。