本格派ウリとエビのココナッツミルクカレー レシピ・作り方
- 約1時間
- 1,000円前後
まどか＠たまりんど
ミルキーでまろやかなのに甘ったるくはなりません。とろけそうなウリ、ぷりっとしたエビ、ピリッと効くスパイス･･･インド南部の街マンガロールの味付けで楽しんで！
材料（２人分）
- ウリ 150g（皮をむいた量）
- 大きなキュウリ、ハヤトウリ、ヘビウリ等
- エビ 6尾
- バター 大さじ1
- ターメリックパウダー 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/2
- 水 150cc
- 玉ねぎ（薄切り） 300g
- ニンニク（粗みじん） 20g
- ショウガ（薄切り） 10g
- 完熟トマト 300g
- サラダ油 大さじ3
- ☆コリアンダーパウダー 大さじ1
- ☆クミンパウダー 小さじ1と1/2
- ☆レッドペッパーパウダー 小さじ1/2
- 【代用】☆の代わりにカレー粉でもよい 小さじ4
- ●黒コショウパウダー 小さじ3/4
- ●きなこ 小さじ2
- ●砂糖 小さじ1/2
- ●タマリンドペースト 小さじ1
- 果肉大きめの梅干をつぶして代用可
- ココナッツミルク 100cc
作り方
- 1 ウリは皮をむき、種が大きければ除いて食べやすい大きさに切る。
- 2 エビの背ワタを取る。
- 3 エビを取り出すための皿をフライパンのそばに用意しておく。
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4
フライパンにバターを入れて中火にかけ、エビを入れて炒める。
火が通ったら皿に取り出す。 - 5 エビを炒めたフライパンを洗わず、そのままウリ、ターメリック、塩を入れて炒める。
- 6 水を加え、食べられる固さに煮えたら火をとめてそのまま置く。
- 7 別のフライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎ、ニンニク、ショウガを炒める。色づいてきたら火を止め、粗熱を取る。
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8
手順7で炒めたものが少し冷めたらフードプロセッサーに移す。
フライパンはまた使うのでそのまま置いておく。 - 9 フードプロセッサーを1分ほど回してから、トマトを加え、なめらかにする。
- 10 手順9のペーストをフライパンに戻し、☆と●をすべて加え5分炒める。
- 11 キュウリ（手順6）を汁ごと加える。
-
12
沸いてきたらココナッツミルクとエビ（手順4）を加え、温まったら火をとめる。
味見をし、必要なら塩、砂糖、タマリンドペースト等を足して整える。
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まどか＠たまりんど
スリランカ料理研究家。都内のキッチンスタジオ＜スパイス基地たまりんど＞で料理教室やイベントをやっています。https://tamarind.jp/
note.comには、ここ楽天レシピに掲載したレシピの調理のコツや、その料理にまつわるエピソードも紹介しています。https://note.com/spice_k_tamarind
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