けんちん汁レシピ・作り方

Name: けんちん汁
Yield: 4
Ingredients: ごま油 大さじ２強; 木綿豆腐 1丁; 板こんにゃく 1/2枚; 油揚げ 1/2枚; 干しいたけ 3枚; 大根 200ｇ; にんじん 100ｇ; ごぼう 70ｇ; 里芋 4個; 青ねぎ 1本; だし 4カップ; 生姜 ひとつまみ; Ａ 酒・みりん 各大さじ１; Ａ うす口醤油 大さじ１; Ａ 塩 小さじ１/２強; 濃口しょうゆ ひとさじ

楽天出店店舗：胡麻の山田製油楽天市場

具材の旨みや甘みが出て、滋味深い味わい。
塩としょうゆは、控えめの薄味でおいしいけんちん汁。
決め手はごま油。
ごまの風味がほっとする味わいです。

みんながつくった数 2 件

材料（4人分）

ごま油大さじ２強
木綿豆腐 1丁
板こんにゃく 1/2枚
油揚げ 1/2枚
干しいたけ 3枚
大根 200ｇ
にんじん 100ｇ
ごぼう 70ｇ
里芋 4個
青ねぎ 1本
だし 4カップ
生姜ひとつまみ
Ａ　酒・みりん各大さじ１
Ａ　うす口醤油大さじ１
Ａ　塩小さじ１/２強
濃口しょうゆひとさじ

作り方

1 豆腐は水切りしておき、手でくずす。こんにゃくは、一口大にちぎって下ゆでする。油揚げは太めの短冊切、しいたけは戻して十字４つ切にする。
2 大根は厚めのいちょう切、にんじんはいちょう切、ごぼうは4mm厚さの斜め切、里芋は四つ切、ねぎは２～3cmに切る。
3 鍋にごま油（大さじ２）を熱し、①と②を炒める。
4 だしを加え、煮立つと、アクをとり、火を弱めて１０分ほど煮てAを加え、具材がやわらかくなるまで煮る。
5 ねぎを加え、濃口醤油を入れ味をととのえ、ごま油をたらして香りをつけて火を止め、器に盛り、おろし生姜を添える。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

胡麻で健康に

おいしくなるコツ

※ おろし生姜のかわりに、七味、粉山椒などお好みでどうぞ。 ※ 豆腐は、手でくずすと、包丁で切るより味がしみこみやすい。 ※ だしは、昆布＋干しいたけで野菜の旨みが出て十分おいしいです。（が、かつおも加えると、またさらに美味しいです。）

レシピID：1100006221
公開日：2013/02/01

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つくったよレポート（2件）

harukenママ
2013/03/10 17:07

大量に作って、翌日には、けんちんうどんにしていただきました。

お野菜たっぷりとれるし、子供も喜んでくれたので、また、リピートしたいと思います。
harukenママ
2013/03/05 22:06

素材のうまみが、すごく出てました。

里芋なくて、じゃがいもで代用しました。

次回は是非、里芋でリベンジします。