しらす＆キノコのパリパリちらし寿司　玄米でレシピ・作り方

Name: しらす＆キノコのパリパリちらし寿司 玄米で
Total time: 1 h
Yield: ４
Ingredients: 玄米 ２合; 昆布 １枚; 酢＋砂糖 大匙４＋１; きゅうり １本; にんじん １／２本; 大葉 ６枚; しらすと小梅のふりかけ（白子のみでもＯＫ ４／５パック; 干ししいたけ（もどす） ３枚; エリンギ 小３本; えのき 1/2パック; 油揚げ ２枚; ごま油 小匙１; すりごま 大匙１; 《調味料》; 醤油・酒・みりん 各大匙１; 本だし 適量; おろし生姜 少量

約1時間
500円前後

NOZAёMi

梅しらすフリカケで簡単★小梅のカリカリ、きゅうりや油揚げに玄米の食感がたまらなく美味しく楽しいチラシ寿司です。

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材料（４人分）

玄米２合
昆布１枚
酢＋砂糖大匙４＋１
きゅうり１本
にんじん１／２本
大葉６枚
しらすと小梅のふりかけ（白子のみでもＯＫ４／５パック
干ししいたけ（もどす）３枚
エリンギ小３本
えのき 1/2パック
油揚げ２枚
ごま油小匙１
すりごま大匙１
《調味料》
醤油・酒・みりん各大匙１
本だし適量
おろし生姜少量

作り方

1 お米は、昆布を入れてかためにセットして炊きます

にんじんはイチョウ切り、しいたけは戻し、キノコ類は粗みじん切り　　
きゅうりは半月切り、大葉は細かく切ります
2 調味料を干ししいたけの戻し汁と合わせておきます

油揚げを１０等分に切ってトースターで軽く焼き色を付けます。

パリパリ感を出しました
3 きゅうりは厚さ１ｍｍの半月切り、大葉は１cm程に細かく切ります。
油揚げを１０等分に切ってトースターで軽く焼き色を付けます。

調味料を干ししいたけの戻し汁と合わせておきます。
4 フライパンを熱して油を入れ、にんじん・キノコ類を入れて軽
く炒め、半分の本だし・調味料・酢＋砂糖を入れ弱火～中火で煮詰
めます。煮汁が無くなったら火を止めて冷まします。
5 ご飯が炊けたら桶（ボウル）に取り、残りの合わせ酢（半分）をかけ、うちわで扇ぎながら軽く切る様に混ぜます。
３も加えて同様に混ぜ合わせます。
6 《白子と小梅のフリカケ》
白子・カリカリ小梅・ごま・青菜等が入った贅沢なふりかけです。
7 きゅうり・白子と小梅のフリカケも加えて混ぜます。
8 冷めてから（冷蔵庫に入れてもOK）お皿にもって、大葉・油揚げ・すりごまを散らして完成です。