衣サクサクッ！中しっとり♡【基本の油淋鶏】レシピ・作り方

Name: 衣サクサクッ！中しっとり♡【基本の油淋鶏】
Total time: 30 min
Yield: ２
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 鶏もも肉 １枚（２５０ｇ）; ☆酒（又は紹興酒） 大さじ1/2; ☆しょうゆ 大さじ1/2; 片栗粉 適量; 【タレ】; ●ネギ １/２本; ●生姜（又は生姜チューブ） １/２かけ; ●しょうゆ 大さじ２; ●酢 大さじ２; ●砂糖 大さじ１; ●ごま油 大さじ１; サラダ油（揚げ油） 適量; 【付け合わせ】; 水菜 ２株; ミニトマト ４個

約30分
500円前後

✿保健師の健康レシピ✿

今回は鶏もも肉ですが、鶏むね肉やささみに代えたり、サバやアジなどのお魚や厚揚げを焼いてタレをかけてもヘルシーで美味しいです♪

みんながつくった数 6 件

材料（２人分）

鶏もも肉１枚（２５０ｇ）
☆酒（又は紹興酒）大さじ1/2
☆しょうゆ大さじ1/2
片栗粉適量
【タレ】
●ネギ１/２本
●生姜（又は生姜チューブ）１/２かけ
●しょうゆ大さじ２
●酢大さじ２
●砂糖大さじ１
●ごま油大さじ１
サラダ油（揚げ油）適量
【付け合わせ】
水菜２株
ミニトマト４個

作り方

1 付け合わせの水菜、トマトは食べやすい大きさに切る。
ネギ、生姜はみじん切りにして容器にいれ、●の調味料をいれて軽く混ぜておく。
2 皮目を下にして置き、余分な脂を取り除く。
筋の部分に切り込みを入れ、肉の分厚い部分は削ぐようにして厚みを均等にする。
☆をかけて１０分ほど置き、表面の水分を拭きとる。
3 皮はしわを伸ばしながら、両面に片栗粉をしっかりまぶす。
4 フライパンに３ｃｍほどの油を入れ、１８０℃に熱する。
皮目を下にしていれ、そのまま6分動かさず揚げる。
裏返し、3分揚げる。
強火にして、１～２分裏返しながら両面きつね色にする。
5 バットにあげて、手で触れるくらいまで粗熱を取ってから食べやすい大きさに切る。
6 お皿に水菜、トマト、鶏肉を盛り、タレをかけて完成！

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

夫の大好きな油淋鶏を基本から丁寧に作ってみました。

おいしくなるコツ

片栗粉はしっかりまぶした方が、衣のザクザク感がでます♪ お好みで、タレににんにくや唐辛子を加えるとパンチが効いた味になります！

レシピID：1080038440
公開日：2022/07/30

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つくったよレポート（3件）

hanakoarala
2022/10/16 20:07

とても美味しかったです！
ふじっこにー
2022/09/28 18:56

こんにちは(^^)
初めての油淋鶏作り、レシピ参考にしました〜！タレかける前の写真ですみません笑
またリピートさせて頂きます！ご馳走さまでした☆
プリン料理人
2022/08/07 15:05

美味しかったです！