豆腐とえのきとしめじの卵炒め レシピ・作り方
材料（1~2人分）
作り方
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1
えのきは石突を取って半分に切り、ほぐす。
しめじは石突を取ってほぐす。
卵に塩一つまみを入れて溶く。
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2
フライパンにごま油の半量をしき、豆腐を適当な大きさにちぎって並べる。
中火にかけて軽く塩を振り、時々返しながらこんがり焼いて取り出す。 -
3
空いたフライパンに残りの油をしき、キノコを入れてさっと炒める。
豆腐を戻して醤油を回しいれ、なじむまで炒める。 -
4
3を端に寄せ、空いた部分に卵を流しいれ、半熟になるまで炒める。
全体を混ぜ合わせ、塩で味を調える。 -
5
盛りつけて鰹節を乗せる。
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