まるごと肉詰め煮込み。大根&玉ねぎ レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸は戻してみじん切りにしておく。
2. 2 大根は5cmくらいの厚さ２切れ→器になります
   5mmを２切れ→ふた用
   を準備します。
3. 3 セルクル型などを中央に刺して中身をスプーンでくり抜く。

   

4. 4 たっぷりの水を沸騰させた鍋に大根を入れて、5分ほど下茹でしてザルにあげて水を切る。味が染みやすくなります。

   

5. 5 玉ねぎは皮を剥いて根の方はカットする。
   上の方は爪楊枝を、刺してからカットする。→煮崩れ防止用

   

6. 6 玉ねぎも中身をスプーンでくり抜いておく。

   

7. 7 ひき肉をボールに入れ、戻した干し椎茸と片栗粉大さじ1、生姜、塩コショウをして混ぜる。

   

8. 8 くり抜いた大根と、玉ねぎに茶こしで片栗粉大さじ1を振りかける。肉離れ防止用。

   

9. 9 そこに工程7の肉を詰める。

   

10. 10 上に片栗粉をまぶす。

    

11. 11 鍋に●の調味料を沸騰させたら弱火にして、肉を詰めた大根と玉ねぎを静かに並べる。

    

12. 12 落し蓋をして、強めの弱火で30分程度煮込む。途中灰汁を取りましょう。
13. 13 10分くらいしたら、5mm厚さの大根と、爪楊枝を刺した玉ねぎも入れる。

    

14. 14 煮込んだら蓋をしたまま放置しておくと、味がよく染みます。
    食べるときに再び温める。
15. 15 盛り付けて、乾燥パセリなどを振りかけたら完成！