抹茶　ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型にオーブン用シートを敷いておく。
2. 2 ホワイトチョコレートは適当な大きさにカットして生クリームと一緒に湯煎にかけて溶かす。

   

3. 3 別のボールにバターをクリーム状に捏ね、グラニュー糖を加えてよく捏ねて、卵黄を加えて更によく捏ねる。

   

4. 4 そこへ工程2を加えてよく混ぜ合わせたら、

   

5. 5 薄力粉と抹茶を振るいにかけて加えます。
   粉っぽさがなくなる様にさっくり混ぜる。

   

6. 6 【メレンゲ】を作ります。
   別のボールに卵白とグラニュー糖を入れてハンドミキサーで泡立てます。
   しっかりと角が立つまで

   

7. 7 工程5にメレンゲを少量加えて混ぜ合わせます、

   

8. 8 メレンゲが馴染んだら、残りのメレンゲも加えさっくり混ぜ合わせます。
   ヘラを使うといいです。

   

9. 9 型に流し込んで、

   

10. 10 茹であずきを半量ずつ、乗せてスプーンで生地と軽く馴染ませます。
    生地に少し沈ませる感じです。
    見えてても大丈夫です。

    

11. 11 型ごと持ち上げて、2〜3回落として、空気抜きをします。

    

12. 12 天板にお湯を注ぎ、型がお湯につからない様に網の上に乗せます。※底が抜けないタイプの型ならそのままお湯に浸けてOK。
    160℃で45分焼きます。

    

13. 13 生地が膨らんできたら、一度取り出してナイフで切れ目を入れます。約7〜8分後
    ※火が通りやすくなることと、きれいに割れます。

    

14. 14 焼けたら取り出して型のまま粗熱を取ります。
    ※竹串を刺して生地が付いてこなければOK。
    45分焼けば大丈夫かと思う。

    

15. 15 型から外してラップで包んで冷蔵庫で冷やします。半日から1日。
    仕上げ】の抹茶を茶漉しで振りかけて

    

16. 16 切り分けたら完成です。

    

17. 17 余談。
    ブラックチョコで作ってみたら…
    ←土色？になりました。
    ホワイトチョコで作る意味あり
    味は美味しいです。