生クリーム不要！しっとりガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・チョコレートは軽く刻んでおく。
   ・（B)の粉類はふるっておく。
   ・オーブンを１６０度に温めておく。
   ・型にオーブンシートをしいておく。
2. 2 卵黄に砂糖を加え、ホイッパーなどで白っぽくもったりとするまでよく混ぜる。

   

3. 3 刻んだチョコレートとバターをボウルにいれて湯煎で溶かす。牛乳とブランデーもいれてしっかり混ぜ合わせる。

   

4. 4 ２の卵黄が入ったボウルに３のチョコレートを入れる。

   

5. 5 画像のように艶がでるまでしっかり混ぜ合わせる。

   

6. 6 卵白を泡立てる。
   初めは砂糖をいれずにハンドミキサーで軽く泡立ててから、半分量の砂糖を加え、しっかり泡立ってきたら残りの砂糖を加え泡立てる。

   

7. 7 ツノがピンとたつまでしっかり泡立てる。（卵白がモソモソした状態は泡だてすぎなので注意）

   

8. 8 ５のチョコレート液にメレンゲの３分の１量を加えてホイッパーでしっかり混ぜる。

   

9. 9 ホイッパーでグルグルガシガシ混ぜて大丈夫。

   

10. 10 ふるった粉類を入れてまぜる。できたらゴムベラでさっくりさっくりと。
    わたしは横着なのでホイッパーで・・・。
    ある程度まざったら３分の１のメレンゲを入れさっくり混ぜる。

    

11. 11 最後にのこりの３分の１のメレンゲを入れ、白い塊が残らないようにさっくりと混ぜ合わせる。

    

12. 12 オーブンシートをしいた型に流し入れ160度のオーブンで20分焼き、150度に下げてさらに15分焼く。

    

13. 13 焼き上がりは全体的に亀裂がはいりますが、これが成功の証♪

    

14. 14 荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やして食べると美味しいです。待ちきれずあったかいまま食べても美味しい♪