エビとキャベツと甘長の塩麹炒め レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
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1
エビは殻を剥いて背わたを取り、塩ひとつまみと片栗粉大さじ１をかけてもむ。
水でキレイに洗い、水を拭き取る。
塩ひとつまみと片栗粉小さじ１をまぶして置く。 - 2 キャベツはざく切り、甘長は斜め切りにする。
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3
キャベツと水５０ccをフライパンにいれ、蓋をして中火で３〜４分蒸してざるに上げる。
-
4
空いたフライパンに油と生姜を入れて軽く炒める。
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5
エビと甘長をいれ、火が通るまで炒める。
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6
キャベツを加え、紹興酒、塩麹を入れて炒める。
ごま油をまわし入れ、塩とコショウで味を整える。
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