鶏肉、ごぼう、高野豆腐の五目煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸は水に漬けて戻す。
2. 2 高野豆腐としっかりかぶる程度の水を鍋にいれ、落としぶたをして火にかける。
   
   ふつふつしたら火を止めておく。

   

3. 3 鶏肉に１％の塩をまぶし、油をしいたフライパンに皮を下にしていれ、中火で皮がぱりっとするまで焼く。
   
   途中出た油は拭き取る。

   

4. 4 皮が焼けたら取り出し、一口大に切る。
   
   フライパンはキレイにしておく。
5. 5 こんにゃくは一口サイズにちぎる。
   
   ごぼうとにんじんは乱切りにする。
   
   椎茸は軸を取る。

   

6. 6 フライパンにコンニャクをいれ、表面が乾いた感じになるまで炒る。
   
   ごま油、にんじん、ごぼう、鶏肉、椎茸を入れて軽く炒める。

   

7. 7 ●と水を切った高野豆腐を入れ、高野豆腐がふっくらするまで煮る。
   
   醤油大さじ２を煮汁に入れて全体になじませ、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。

   

8. 8 水分が少し残る程度になったら味を見て醤油で調味する。