酢ぬた和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 ネギは良く洗い根元と、穂先をきります。

   

2. 2 沸騰したお湯に塩を入れ、7秒～8～9秒で､茹ですぐに冷水に浸け、ザルに上げる。

   

3. 3 揃えて根の方を持ち穂先を下にして、片手で絞り出すように水気を切る。ドロりと
   した液体が出るので一緒に絞り出す。

   

4. 4 一刺し指に絡ませて丸める。

   

5. 5 イカ　竹の子　ワカメは､茹でて一口大に切る。

   

6. 6 マテ貝は、茹でて殻を外し、茹で汁の中で、砂洗いをしてザルに上げる。

   

7. 7 味噌をすり鉢に入れ（A)を入れ良くする。味噌と砂糖が溶ければ出来上がり。

   

8. 8 ワカメ　ネギ　竹の子　イカ　マテ貝　を器の盛りぬたを添えてお召し上がり下さい。