塩麹に漬け込んだ☆春キャベツを敷いた鯛ちり レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛は、鱗と内蔵を取り冷水で、綺麗に洗い流します。
   
   魚より2倍の大きさのラップを敷きます。
   
   その上に平目を置いて、塩麹を全面に塗ります。

   

2. 2 ラップで全体を包みます。
   
   冷蔵庫で1日〜2日漬け込みます。

   

3. 3 鯛の頭を落とします。
   （土鍋に入らない場合です）
   
   身の方に包丁で、×印の切れ目を入れます。
   
   春キャベツは、大きめに切ります。

   

4. 4 土鍋にお酒と水を入れます。
   
   土鍋に昆布を敷きます。
   
   その上にキャベツを乗せます。
   
   塩をキャベツの上に、少量ふります。
   
   鯛と豆腐を乗せます。
   
   蓋をして、中火で火を通します。

   

5. 5 10分程度中火で火を通したら、後は弱火にして蒸し焼きにします。
   
   1度蓋を開けて、鯛に火が通っているか確認して下さい。
   
   身が透明ではなく、白くなればOKです。
   
   そのまま食卓へ。

   

6. 6 この塩麹で作りました。
   良かったら参考にどうぞ☆
   
   甘めでどんな料理にも合う♥「簡単！塩麹の作り方」
   
   レシピID：1070007841
   参照にして下さい。