生のタケノコをアクを抜いて茹でる レシピ・作り方

作り方

1. 1 タケノコをよく洗い、下から3枚〜4枚ほど皮を剥く
2. 2 タケノコの先端を斜めに5〜6cmほど切り落とす
3. 3 縦に1cmほどの深さで切り込みを入れる
4. 4 鍋にたっぷりの水、米ぬか、赤唐辛子を入れ、タケノコを重ならないように入れて火をつける
5. 5 沸騰したら中火より弱火で、1時間半か2時間ほど落とし蓋をして煮る
6. 6 途中、水が足りなくなったら、水を足す
7. 7 タケノコに竹串を刺してスッと入ったら、火を止めて一晩そのままにしておく
8. 8 皮が柔らかくなっているので、切り込みから開いて、皮を剥く
9. 9 水でヌカをよく洗い流す