ナスと鶏のカレー　（ナスの皮トッピング） レシピ・作り方

作り方

1. 1 炊飯器の内釜にご飯を入れてさっと洗う。
   釜のメモリに合わせて水を入れる。
   ターメリック、塩、オリーブオイルを入れて混ぜる。
   フタを締めて、普通に炊飯する。
2. 2 鶏もも肉は2cm角に切る。
   塩、胡椒を振る。
3. 3 茄子はヘタと花付きの部分を切り落とす。
   ピーラーで皮を剥く。
   (皮の半量は取っておく)
   皮を剥いた茄子を2cm角に切る。さっと水にくぐらせる。
4. 4 タマネギはみじん切りにして耐熱ボウルに入れる。オリーブオイルを振り、全体を混ぜる。
   蓋をしてレンジ自動でチンする。かき混ぜてさらにチンを2〜3回繰り返す。
5. 5 フライパンにオリーブオイルを熱して鶏を炒める。
   全体が白くなって脂が出てきたらナスとタマネギを加える。
   ナスに油が回って透明感が出てくるまで5分くらい炒める。
6. 6 カレー粉、各種スパイス(ターメリック、パプリカパウダー、クミン、チリパウダー、パクチー等、あるもので。なければ倍量のカレー粉だけでもOK)を加えて炒める。
7. 7 ヨーグルトを加える。水分（素材の水分が相当出てるはずです）が足りなければ水（分量外）を加える。
   ひと煮立ちさせて塩で味を整える。
8. 8 水を加えて煮立たせ、10分くらい煮込む。水分が半分強くらいになったらヨーグルトを加えて、塩で味を調整する。
9. 9 器にターメリックライスを盛り付け、カレーをかける。
   出来上がり＼(^o^)／
10. 10 おまけ
    今回は余り物の茄子の皮を素揚げにしてトッピングしてみました。揚げたてはサクサクで美味しいですが、時間が立つとへにゃって、しかも噛み切りにくい代物になりました(^_^;)