牛すじ肉と舞茸のカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛スジ肉は水から茹でこぼして一旦流水で洗い、食べやすく切って圧力鍋に入れる。
   
   写真の肉は2.5kg分。

   

2. 2 すじ肉がヒタヒタに浸かる位の水を加え、あれば生姜スライスや葱の青い部分を加えて蓋をし、高圧１５分で加圧し自然冷却後に固まった脂を除去する。

   

3. 3 ①②の処理の間にスライスした玉葱をオリーブ油で炒めておく。飴色の一歩手前位でOK。
   
   砂糖少々（分量外）を玉葱にまぶしてレンジで３～４分加熱し水を加えながら炒めると5分位で出来る。

   

4. 4 鍋で肉を炒め、適当な大きさに割いた舞茸も加えて炒める。この際普段使用しているスパイスがあれば多めに加えて炒めると尚良い。カレー粉だけでもOK。
   
   ホールトマトを加え・・

   

5. 5 トマト缶に２～３杯分の茹で汁も加え、生姜・にんにく・炒め玉葱・牛すじ肉も加え、最低20分以上煮る。
   
   あればローリエを１～２枚とガラムマサラを加えて煮ると尚良い。

   

6. 6 全体に好みの加減に煮えたら一旦火を止めルウを加えて溶かし再加熱しながら味を調える。
   チョコやコーヒー等、各家庭で普段お使いの隠し味等で仕上げをどうぞ♪
   
   バターを落とすと風味UP！