カラフル★ちらし寿司 レシピ・作り方
材料（4-5人分）
作り方
- 1 米を炊飯し、炊けたらバットなどにあけすし酢を混ぜて冷ます。
- 2 スナップえんどうは熱湯で1分程茹でて3等分、人参は5㎜厚さに切り、柔らかくなるまで茹でてお好みで型抜きする。レンコンは4等分し薄切りにしたら酢水に10分程晒し水気を取る。
- 3 えびは背ワタを取り、熱湯で2分程茹でて火を通し3等分にする。干しシイタケは一晩水に漬けて戻し、5㎜幅に切る。かんぴょうは塩もみした後、柔らかくなるまで熱湯で茹でる。
- 4 シイタケとかんぴょうを鍋に入れ、めんつゆと砂糖、水をかぶるくらい入れて火にかける。煮汁がなくなるまで煮詰めたら冷ます。
-
5
卵はボールに割り入れ、白出汁を入れて混ぜたらフライパンで薄く焼き、3㎜幅に切って錦糸卵を作る。
- 6 １のご飯にシイタケ、かんぴょう、レンコンとえびとスナップえんどうの半量を混ぜる。
- 7 器に盛り、錦糸卵、型抜きした人参、いくらの醤油漬け、残りのえびとスナップえんどうを綺麗に盛り付ける。
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