煮汁が絡んで至極の味わい！ホウボウの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 生姜は薄切りに（皮を剥かずに）、長ネギは４センチ幅に切り～白髪ネギにして水にさらす。

   

3. 3 ホウボウは包丁の刃でウロコを丁寧にこすり落とし～腹に切り込みを入れ内臓を取り流水で綺麗に洗い～エラ蓋を大きく開きエラ膜を切り落とす。

   

4. 4 ３）のホウボウに塩をふりおき（１５分くらい）～沸騰した湯をかけ霜降りにする。

   

5. 5 続けて冷水に取りウロコや残った汚れを取り除き～キッチンペーパーで水気をシッカリと拭き取り～包丁で切れ目を入れる。

   

6. 6 鍋に★・砂糖（大さじ１）を入れ中火で熱し、ひと煮立ちしたら２）の生姜・４）のホウボウ（皮目を上にして）を入れ～落とし蓋をして中弱火で煮る（８分くらい）。

   

7. 7 続けて落とし蓋をはずし砂糖（大さじ１）を入れ中火で熱し、煮汁をかけながら煮る（２分くらい）。

   

8. 8 最後に器にホウボウ（煮汁も）を盛り、２）の白髪ネギをのせ完成。