春の贈り物！タケノコの茹で方（アク抜き） レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 タケノコは外側の泥の付いた皮を剥き流水で汚れを洗い落とし～穂先部分を斜めに切り落とす（実を切り落とさない程度に～５センチくらい）。

   

3. 3 続けて繊維に沿って２本浅く切り込みを入れる（実に達しない程度に～１センチ深くらい）。

   

4. 4 深めの鍋に３）のタケノコ・米ぬか・赤唐辛子・かぶるくらいの水を入れる。

   

5. 5 続けて強火で熱し、沸騰したらタケノコが浮かないように落とし蓋をして～弱火でジックリと茹でる（時々アクを取りながら～１時間３０分くらい）。

   

6. 6 続けて（タケノコの根元の太い部分に竹串を刺してみて～スッと通るようであればＯＫ）火を止め～茹で汁に浸かった状態でそのまま冷やす（１晩くらい）。

   

7. 7 続けてタケノコを水洗いをし～３）の切れ目から手で皮を順番に開き剥き～根元部分の黒い粒は包丁で拭き取り～穂先の硬い部分を切り下ろす。

   

8. 8 更にタケノコの根元・中央・穂先部分に切り分ける（根元は繊維に垂直に輪切りに～中央・穂先は繊維に沿って切り使用する）。

   

9. 9 最後にお好きな料理にお使いください。
10. 10 保存する場合は保存容器に水（毎日交換する）と一緒に入れ～蓋をして冷蔵庫で４日ほど保存可能です。