肉汁ジュワーで絶品！ハンバーグ デミグラスソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 玉ねぎは摺りおろし、パン粉は牛乳に浸す。
   ☆は混ぜておく。

   

3. 3 ボウルに★を入れ木べらでよく混ぜる。

   

4. 4 続けて３）のボウルに卵を割り入れ・２）の玉ねぎ・牛乳に浸したパン粉を加え～木べらで粘りが出るまで混ぜ合わせ４等分にする。

   

5. 5 続けて４）の肉ダネを両手でキャッチボールをするように空気を抜き～３センチ厚の円形にして（残り３個も同様に作る）～ラップをかけ冷蔵庫で寝かせる（１時間くらい）。

   

6. 6 続けてフライパンにオリーブオイル・５）の肉ダネを（真ん中を凹ませ）中強火で熱し、コンガリ焼き色が付くまで焼く（３分くらい）。

   

7. 7 続けて裏返し赤ワインを回し入れ～蓋をして蒸し焼きにし（中弱火で１３分くらい）（真ん中に竹串を指して透明な肉汁が出たらOK）～火が通ったら取り出す。

   

8. 8 更に２）のソース☆を入れ中強火でトロミが付くまで煮詰め～バルサミコ酢を加えひと混ぜする。

   

9. 9 最後に器に７）のハンバーグを盛り、８）のソースを添え完成。