ツルンとした食感が病みつきに！水晶鶏 梅タレ添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 水菜は根元を切り落とし４センチ幅に切り、梅干しは種を取り除きペースト状になるまで包丁で叩く。
   梅肉・★は混ぜておく。

   

3. 3 鶏むね肉は皮を取り除き１センチ厚のそぎ切りにし～まな板に並べラップをかけ包丁の背などで叩き繊維を断つ（１.５倍くらいになるまで）。

   

4. 4 鶏むね肉をボウルに入れ～酒・塩をふり揉み込みおき（１０分くらい）～キッチンペーパーで水気を軽く拭き取り片栗粉をまぶし揉み込みおく（５分くらい）。

   

5. 5 鍋にたっぷりの湯を沸かし～沸騰したら弱火に落とし鶏むね肉を１枚ずつ広げ入れ～表面が白くなるまで茹で（３分くらい）～火を止め蓋をしてそのままおく（３分くらい）。

   

6. 6 続けて鶏むね肉を氷水に取り出しおき（５分くらい）～ザルに上げよく水切りをする（５分くらい）。

   

7. 7 最後に器に水菜・鶏むね肉を盛り、２）の梅タレをかけ完成。