砂糖と醤油と唐辛子の甘辛が絶品！ナスと舞茸の田舎煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 ナスはヘタを残しガクを包丁でぐるりと切り取り～縦半分に切り斜め格子の浅細かい切れ目を入れ～水に浸し（５分くらい）、舞茸は小房にほぐし分け、赤唐辛子は種を取り除き～小口切りにする。

   

3. 3 フライパンにサラダ油を中火で熱し、水気をキッチンペーパーでよく拭き取ったナスを並べ入れ（皮目を上にして）～焼き色が付いたら裏返し両面に油が回るまで炒める。

   

4. 4 続けてナスをフライパンの端に寄せ～舞茸を入れサッと炒める（１分くらい）。

   

5. 5 続けてだし汁・砂糖・赤唐辛子を落し蓋をして煮て（５分くらい）～醤油を加え落し蓋をしてナスが柔らかくなるまで中弱火で煮る（２０分くらい）。

   

6. 6 更に落し蓋を外しスプーンなどで煮汁を掛けながら～煮汁が少なくなるまで煮詰め、仕上げにごま油を回しかける。

   

7. 7 最後に器に盛り完成。