肉の甘さが際立つ！牛ももステーキ・わさび添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。
   牛肉は焼く３０分前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておき（冷凍肉の場合は前日晩から冷蔵庫に移しておく）～余分な水分はキッチンペーパーで拭き取る。

   

2. 2 お好みで付け合わせは作っておく（じゃがいものパセリバター 参照 レシピID：1030021252・ニンジンのグラッセ 参照 レシピID：1030021255）。

   

3. 3 牛肉は焼く直前に塩・黒胡椒を片面にまんべんなくふり～手で軽く馴染ませる。
   生わさびは茎を取り除き～包丁で皮をこそげ落し～「の」の字を描くようにおろし金で摺り下ろす。

   

4. 4 フライパンに牛脂を強火で熱し溶かし、牛肉の塩をした面を下にして置き焼き（フライパンを前後に揺すりながら～４０秒）、弱火にし肉の下から１/３くらい色が変わるまで焼く（１分くらい）。

   

5. 5 続けて綺麗な焼き色が付いたら～ひっくり返して再び強火にして置き焼き（フライパンを前後に揺すりながら～２０秒）、更に弱火にし焼く（１分くらい）。

   

6. 6 続けて醤油を周りから回し入れ～全体に醤油を回す（フライパンを前後に揺すりながら～３０秒くらい）。

   

7. 7 更にフライパンから牛肉を取り出し、アルミホイルで牛肉を包み寝かし（５分くらい）余熱で火を通す。

   

8. 8 最後に食べやすい大きさに切り分け器に盛り、６）のフライパンの醤油ソースをかけ～３）のおろしわさびをのせ完成。