鮭の白子ポン酢 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白子を一口大に切り、塩を加えて全体に馴染ませて10分程置き、ぬめりを流水でやさしく洗い流す。
2. 2 葱の青い所は、5㎜～1㎝分ほど輪切りにして水にさらしておく。
   (残りの部分は茹でるときに使います)
3. 3 氷水を用意しておく。
4. 4 白子が浸かるくらいのお湯を沸かし、火を止めてから白子を鍋に入れる。
   表面の色が変わったら、お玉などで氷水に移す。
   白子の表面の汚れなどがあれば、流水で洗い流す。
5. 5 鍋に沸騰させたお湯と酒、葱の青い所を入れ
   、白子を入れたら弱火で3分程茹で、火を止めて2分待つ。
   冷水にとって冷やす。
6. 6 皿に白子を入れて、水にさらしておいた葱とポン酢をかけて完成。