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シャキ蓮根＆旨味凝縮つくね！レンコンのはさみ焼き

シャキ蓮根＆旨味凝縮つくね！レンコンのはさみ焼きレシピ・作り方

Name: シャキ蓮根＆旨味凝縮つくね！レンコンのはさみ焼き
Total time: 30 min
Yield: ２～３人分
Ingredients: レンコン; 酢; 片栗粉（まぶし用）; サラダ油; 豚ひき肉; 長ネギ; 片栗粉（たね用）; 塩; 酒（蒸し煮用）; ★酒・みりん・醤油; ★梅干し; 青ネギ・白いり胡麻

カテゴリ

総つくったよ数

57件

: 22

簡単だった: 6

節約できたよ: 10

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料理レシピ

材料（２～３人分）

レンコン
２５０ｇ
酢
少々
片栗粉（まぶし用）
適量
サラダ油

大さじ１
豚ひき肉
２００ｇ
長ネギ
１/２本
片栗粉（たね用）
大さじ１
塩

ふたつまみ
酒（蒸し煮用）

大さじ２
★酒・みりん・醤油

各大さじ１
★梅干し
２個
青ネギ・白いり胡麻

各少々

お料理する上で知っていただきたいこと

約30分
500円前後

旨味凝縮した肉種をシャキシャキの蓮根で挟み、梅ソースをかけた挟み焼き～白飯にもお酒にも合います。

oppeke22

作り方

1

食材です。
2

レンコンは皮をピーラーで剥き６ミリ厚に切り（偶数枚）、酢水につけておき、長ネギはみじん切りに、青ネギは小口切りに、梅干しは種を取り包丁で叩く。
3

ボウルに豚ひき肉・長ネギ・片栗粉・塩・（余れば摺ったレンコン）を入れ、粘りが出るまで、よく練り合わせる。
4

レンコンはキッチンペーパーで水気を拭き、片面に片栗粉を薄くまぶす。

5

２枚１組にして、３）の肉種を等分にのせて、レンコンではさむ（片栗粉がついている面に、ひき肉が接するようにし、穴にもしっかりと詰める）。　
更に表面にも片栗粉を薄くまぶす。
6

フライパンにサラダ油を中火で熱し、片面に焼き色を付くまで焼き（４分くらい）、裏返して酒を加え、蓋をし弱火で蒸し焼きにする（６分くらい）。
7

更に★を加えひと煮立ちさせ絡ませ、味が馴染んだら火を止める。
8

最後に器に盛りタレをのせ、青ネギ・白いり胡麻をふり完成。

9

横からです。
10

断面です。

きっかけ

ツレのリクエストに応えて作りました。

おいしくなるコツ

焼く際はあまり動かさずに焼いて下さい（肉種とレンコンが剥がれてしまうので）。
レンコンが余ったら摺り下ろして肉種に混ぜても美味しく召し上がれます。

レシピID: 1030013566

公開日：2019.10.05

つくったよスタンプ 38件

おいしかった 22

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簡単だった 6

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節約できたよ 10

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つくったよレポート 19件(19人)

2020.11.24

鉄フライパンで焼いたら、レンコンが青くなりました(笑)。
梅干しがなかったので、照り焼きです♪

なべとやかん

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なべとやかんさん～美味しそうなつくったよレポート有難うございます。
喜んでいただいて光栄です。

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2020.11.22

参考になりました。
青ネギはなかったのでおろし大根を添えてみました。
自作ながら激うまでした。

チョレ～イ！

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チョレ～イ！さん～美味しそうなつくったよレポート有難うございます。
激うま～イイですね。

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2020.11.13

作ってみました❣️レシピありがとうございました(=´∀｀)

フェイユウ

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フェイユウさん～美味しそうなつくったよレポート有難うございます。
喜んでいただいて光栄です。

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2020.11.07

梅風味のソースがとても合いますね！蓮根も食べやすくて子供達にも好評でした(o’∀’o)

himarie

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himarieさん～美味しそうなつくったよレポート有難うございます。
お子さんにも好評とのことで嬉しいです。

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