ゼラチン効果でお肌プルプルに！鯛のかぶと煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 鯛は鱗をスプーンで丁寧に取り除き、霜降りをして（鯛をボウルに入れ熱湯をかけ、全体を混ぜ水洗いをする）、ため水の中で残った鱗・ぬめり・血合いを摺り落とす。

   

3. 3 生姜は半分は皮を剥かず薄切りに、半分は皮を剥きせん切りにし針生姜を作り、長ネギはせん切りにし白髪ネギを作り、水にさらし（５分くらい）水気を切る。

   

4. 4 小さめのフライパンに鯛の頭を入れ（皮面を上にして）、水・酒・薄切りの生姜を加え中火で熱し、沸騰したらアクを取る。

   

5. 5 更に落とし蓋をして中弱火で煮て（１０分くらい）、★を加えグツグツと煮詰め（煮汁をかけながら１２分くらい）、鯛の頭を器に盛る。

   

6. 6 煮汁のトロミが付くまで、フライパンを揺さぶりながら焦げないように煮詰める

   

7. 7 最後に５）の器に６）の煮汁をかけ、針生姜・白髪ネギを添えて完成。