辛さは自由に♪美味しい担担麺レシピ・作り方

Name: 辛さは自由に♪美味しい担担麺
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 中華麺 1玉; 青梗菜（小松菜でもOK） １/2株; 豚ミンチ 50ｇ; 甜麺醤 大さじ1/2; 酒 小さじ１/2; 醤油 小さじ1弱; 鶏がらスープ（市販の中華風） ２５０ｃｃ; ☆刻みネギ 大さじ２; ☆刻みザーサイ 大さじ１/2; ☆酢 小さじ１; ☆芝麻醤（または練りごま） 大さじ２; ☆醤油 大さじ２; ☆ラー油 大さじ２/3～２

約30分
300円前後

遊星。.:*・゜

芝麻醤で作る本格的な担担麺。
ラー油を調節して辛さはお好みで。
味付けミンチは多めに作っておくと、チャーハンに入れたり、スンドゥブ鍋など辛鍋に使えます。

みんながつくった数 40 件

材料（1人分）

中華麺 1玉
青梗菜（小松菜でもOK）１/2株
豚ミンチ 50ｇ
甜麺醤大さじ1/2
酒小さじ１/2
醤油小さじ1弱
鶏がらスープ（市販の中華風）２５０ｃｃ
☆刻みネギ大さじ２
☆刻みザーサイ大さじ１/2
☆酢小さじ１
☆芝麻醤（または練りごま）大さじ２
☆醤油大さじ２
☆ラー油大さじ２/3～２

作り方

1 フライパンを熱し、豚ミンチをぱらぱらに炒めます。
2 脂が出てきたら甜麺醤、酒、しょうゆで味付けします。
3 甜麺醤が完全に溶けるまでしっかり炒め合わせます。
4 深鍋に麺をゆでる湯を沸かし、別鍋で市販の中華風チキンスープを人数分作ります。
5 どんぶり鉢に直接、
☆印の材料を入れます（芝麻醤は固まっていることが多いので、よく溶いてから加える）
6 麺をゆでる前に、４つに割った青梗菜を茹でておき、茹であがったら箸ですくいザルに挙げておきます。
次に麺を時間通りにゆでます。
7 麺が茹で上がる少し前に（５）のどんぶりに鶏がらスープを注ぎ、軽く混ぜます。
8 茹であがった麺を（７）に入れ、（３）のミンチ肉と青梗菜を盛り付けて出来上がり。
さらに辛いのがお好みの方は、ラー油を足してください。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

辛いのが苦手な人にも、辛さを調整して食べられるように分量を量りながら作ってみました

おいしくなるコツ

もっとマイルドなスープがお好きな方は、無調整の豆乳と鶏がらスープを合わせて２５０ｃｃにすると、まろやかになります。スープに葱油を入れたり、ミンチの味付けに五香粉を入れたりすると、風味が増します。

レシピID：1030008766
公開日：2016/02/22

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つくったよレポート（14件）

☆海月ちゃん☆
2021/12/04 09:58

芝麻醤も練りごまもなくて黒胡麻で練りごまを作るところから始めましたがお店のように美味しくできて感動でした☆感謝☆
ゆりよう
2021/03/28 14:25

本格的で、とてもおいしく頂きました♪
ぽよ子
2020/12/09 20:58

めちゃくちゃおいしかったです。
盛り付け頑張りました。リピします。
※あさ※
2020/07/26 09:07

粉チーズをアレンジしました。参考にさせていただきました。美味しかったです。