大根と揚げの煮物（関西風） レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根、人参は長さ５ｃｍ、幅５ｍｍ、厚さ３ｍｍ程度の拍子切りにする。
   油揚げはそれよりもやや細めに切る。
   あれば大根の葉を５ミリ幅に刻む。
2. 2 鍋にサラダオイルを熱し、人参から炒める。

   

3. 3 人参に油が回ったら、大根と油揚げを入れて更に炒める。

   

4. 4 全体に油が回ったら、だし汁を入れ、砂糖、酒、みりんを入れ、沸騰したら醤油を入れる。

   

5. 5 中火で汁気が少なくなるまで煮る。

   

6. 6 鍋を傾けて、これくらいに煮詰めたら大根葉を入れる。

   

7. 7 ざっと混ぜて、火を止める。

   

8. 8 煮汁を絡めるようにして盛り付けて、出来上がり。